单项选择题中餐宴会一般在宴会开始前()左右将()和()斟好。
A.5分钟/黄酒、烈酒
B.10分钟/葡萄酒、烈酒
C.5分钟/葡萄酒、烈酒
D.10分钟/黄酒、烈酒
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1.单项选择题中餐斟预备酒时,可以从()开始,按()方向依次斟倒。
A.主人位/逆时针
B.主宾位/逆时针
C.主人位/顺时针
D.主宾位/顺时针
2.单项选择题中餐宴会()上的花称为主花。
A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.副主宾位
3.单项选择题铺台布时,服务员应站在()一侧操作。
A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.陪译座之间
4.单项选择题中餐撤盘前应先征求宾客意见,若余菜甚多,则将此菜盘从桌中央移向()一侧。
A.主人
B.主宾
C.副主人
D.陪译座
5.单项选择题高档的菜或有特殊风味的菜,要先摆在()位置上。
A.主人
B.主宾
C.餐桌中央
D.主人与主宾之间
6.问答题简述收拾餐具(撤台)的顺序。
7.问答题餐巾花型选择总的原则是什么?
8.问答题中餐宴会的座次怎样安排?
9.单项选择题餐前饮茶的习惯,流行于我国南方,特别是()一带。
A.东南沿海
B.北方地区
C.边远三区
D.东北地区
10.单项选择题零点餐厅早餐的撤台顺序应该是()
A.先收香巾、茶杯再收茶壶及其它餐具
B.先收瓷器、香巾再收茶杯茶壶
C.先收茶壶、茶杯再收香巾、其它餐具
D.先收茶壶、香巾及茶杯再收其它餐具
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