大厨餐厅每晚收市后，收银员打印（）与平帐，经理签单折扣表，结账单交夜班前厅经...

多项选择题大厨餐厅每晚收市后，收银员打印（）与平帐，经理签单折扣表，结账单交夜班前厅经理，由夜班前厅经一在夜审后与总台报表一起交进财务。

A、日结查询报表，退菜
B、沽清、零头免除
C、午市查询报表
D、同意转账单

1.多项选择题大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

A、菜肴沽清
B、已结帐的桌台要求退菜
C、客人改变结帐方式
D、以上都是

2.多项选择题以下哪些情况会导致夜审出错或报表不平（）

A、夜审时入住操作
B、重新结帐来完成
C、哑帐应收未收帐户有余额
D、在店客账明细表上有差额产生

3.多项选择题客人电脑在客房插上网线后显示本地连接为未连接状态（）方面可能有问题。

A、网线未插好
B、客房网络模块坏
C、连锁店交换机坏
D、连锁店汇聚交换机坏

4.单项选择题（）有烹饪王国之称。

A.中国
B.法国
C.韩国
D.美国

5.单项选择题斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

6.单项选择题包子的发明创造与（）有关。

A.刘备
B.诸葛亮
C.周瑜
D.张飞

7.单项选择题炸虾串跟用（）。

A.三合油、蒜汁
B.花椒油、酱油
C.辣椒
D.白胡椒

8.单项选择题为了保持录像带的良好效果，保存录像带要（）。

A.竖放
B.横放
C.平放
D.随便

9.单项选择题餐厅中餐椅的标准高度在（）CM左右。

A.30
B.45
C.70
D.75

10.单项选择题大中型宴会应配置（）名调酒员。

A．1
B．2
C．3
D．4