餐厅中餐椅的标准高度在（）CM左右。

单项选择题餐厅中餐椅的标准高度在（）CM左右。

A.30
B.45
C.70
D.75

1.单项选择题大中型宴会应配置（）名调酒员。

A．1
B．2
C．3
D．4

2.单项选择题西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。

A．半球
B．圆形
C．金字塔
D．半橄榄

3.单项选择题被世界誉为“茶圣”，视为“茶神”，尊为“茶仙”的是（）。

A.苏东坡
B.白居易
C.陆游
D.陆羽

4.单项选择题运用科学的方法，系统地收集和整理有关市场营销的信息，并给以分析研究的过程叫（）。

A.市场营销
B.市场预测
C.市场调查
D.市场分析

5.单项选择题引领客人时应走在客人的右前方，保持（）的距离

A.1—1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米

6.单项选择题团体包餐结帐时，要及时收取餐券（）。

A.根据人数统一结算收费
B.每位客人分开结算收费
C.根据菜肴价位收费
D.在用餐前进行收费

7.单项选择题杯花的高度不能超过（）厘米。

A.25
B.30
C.35
D.40

8.单项选择题餐厅烟缸内的烟头、烟灰，（）处理。

A.可包在台布内
B.不可包在台布内
C.等熄火后
D.倒在地上再

9.单项选择题斟酒水的顺序是（）。

A．先红酒后白酒再啤酒
B．先啤酒后红酒再白酒
C．先白酒后红酒再啤酒
D．先红酒再啤酒后白酒

10.单项选择题将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。

A.1-2
B.3-8
C.10-15
D.16-20