斟酒水的顺序是（）。

单项选择题斟酒水的顺序是（）。

A．先红酒后白酒再啤酒
B．先啤酒后红酒再白酒
C．先白酒后红酒再啤酒
D．先红酒再啤酒后白酒

1.单项选择题将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。

A.1-2
B.3-8
C.10-15
D.16-20

2.单项选择题（）食物中毒出现的症状，是以急性胃肠炎状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

A．化学性
B．含毒动物
C．含毒植物
D．细菌性

3.问答题 简述前厅部的基本任务。

4.问答题简述饭店的作用。

5.判断题客房送餐部通常是饭店餐饮部下属的一个独立部门，一般提供不少于12小时的服务。

6.判断题饭店中各部门对其所配制的设备实行“谁使用、谁管理、谁维护”的基本原则。

7.判断题物品无菌无毒，达到卫生检疫的标准，是餐饮部达到令人放心的清洁卫生的唯一标准。

8.判断题前厅服务中为客人办理入住登记的全过程应限于2分钟内结束。

9.判断题饭店企业的管理组织一般实行四层管理为：总经理，部门总监，部门经理，主管。

10.判断题饭店的组织形式有直线制、直线职能制、事业部制。