单项选择题在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。
A.抑制微生物的生长
B.改善果汁风味
C.抑制果汁的褐变
D.提高果汁出汁率
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1.单项选择题以下（）情况发生时必须对控制措施组合实施确认。
A.监视活动中发现一批不合格产品
B.产品预期用途发生变化
C.食品安全小组组长发生变化
D.内审开出一项严重不合格项
2.单项选择题下列哪些图表属于GB／T22000—2006标准中所指的流程图（）。
A.企业组织机构图
B.车间职能分配图
C.工厂厂区平面图
D.生产工艺流程图
3.单项选择题控制措施的选择和评估可不考虑（）。
A.控制措施对确定的食品安全危害的控制效果
B.对控制措施监视的可行性
C.质量成本
D.控制措施失效的可能性
4.单项选择题危害识别可不考虑以下哪个因素（）。
A.产品特性
B.预期用途
C.质量成本
D.流程图
5.单项选择题组织满足应急准备和响应要求，含义是（）。
A.组织建立了应急准备和响应程序
B.组织也可以借用其他组织的应急准备和响应程序
C.以上都不正确
6.单项选择题GB／T22000-2006标准的范围是（）。
A.食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别
B.食品安全管理体系中所涉及的管理单元、过程和生产场地
C.食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别、过程和生产场地
D.食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地
7.单项选择题以下关于食品安全管理体系描述错误的是（）。
A.必须有食品安全方针
B.必须有食品安全目标
C.必须有食品安全小组
D.必须与环境管理体系一起建立
8.单项选择题“组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力”的含义是（）。
A.组织应制定岗位说明书
B.必须有上岗证
C.组织必须对影响食品安全的每一岗位人员确定出最低的能力要求和资格条件
D.上岗人员必须通过资格考试取得上岗资格
9.单项选择题食品安全管理体系文件包括（）。
A.形成文件的食品安全方针和相关目标的声明
B.GB／T22000—2006标准要求文件的程序和记录
C.组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件和记录
D.以上表述都正确
10.单项选择题在制定食品安全方针时，GB／T22000—2006标准未作要求的是（）。
A.与组织在食品链中的作用相适宜
B.与顾客商定的对食品安全要求
C.组织的经济效益
D.法律法规要求
