食品安全管理体系文件包括（）。

单项选择题食品安全管理体系文件包括（）。

A.形成文件的食品安全方针和相关目标的声明
B.GB／T22000—2006标准要求文件的程序和记录
C.组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件和记录
D.以上表述都正确

1.单项选择题在制定食品安全方针时，GB／T22000—2006标准未作要求的是（）。

A.与组织在食品链中的作用相适宜
B.与顾客商定的对食品安全要求
C.组织的经济效益
D.法律法规要求

2.单项选择题水俣病是由（）污染造成的。

A.铅
B.砷
C.镉
D.汞

3.单项选择题食品安全小组通过（）核对来验证流程的准确性。

A.资料
B.观察
C.现场
D.试验

4.单项选择题撤回产品处置包括（）。

A.销毁、改变预期用途、重新加工
B.销毁、模拟召回、实际撤回和进一步加工
C.缩小使用范围、改变预期用途、重新加工
D.改变预期用途、模拟撤回、实际撤回

5.多项选择题按照双汇产品的加工要求，内袋上必须贴上不干胶标签，其中上面必须注明的信息有：（）

A、品名
B、生产日期
C、检验员代号
D、公司名称
E、水分含量

6.多项选择题臭氧杀菌是加工车间常用的空气杀菌方式。与其杀菌功能相同，他的毒性也源自其较高的氧化性。因此在使用中应注意：（）

A、在浓度超过1.5PPM时，会对人的呼吸系统产生刺激作用，损害健康
B、车间在员工正常生产加工时，臭氧杀菌的效果最好。
C、臭氧在释放后，会在10分钟内分解成氧气
D、在有导电气体或爆炸介质的环境里不能使用臭氧发生器

7.多项选择题按照我国食品卫生法的规定，食品应具有的性状是：（）

A、无毒、无害
B、符合应有的营养要求
C、具有相应的色香味
D、便于加工和储运

8.多项选择题目前，我国还有哪些食品未纳入生产许可证，即QS范围？（）

A.保健食品
B.进口食品
C.现场加工食品
D.调理制品

9.多项选择题滚揉后的川香鸡柳原料温度在8-10℃之间，贮存在400kg塑料盒里，用单片盖严，不留缝隙。室温在6-8℃之间，可以存放24小时不影响口感。那么在存放过程中为防止变质，应注意哪些方面：（）

A、静置环境的温度
B、蒙盖所用单片的洁净度
C、防止虫鼠害的进入
D、静置的时间

10.多项选择题在洁净厂房清洁中，为了防止污染，执行一定顺序的程序是：（）

A、顶棚、墙壁、设备、地面
B、工器具清理、操作台清洁、地面清扫
C、先清洁、再清洁、最后消毒
D、先上后下，先外后里的原则执行