A.食品的水分活度
B.食品的PH值
C.食品的氧化还原电位
D.食品的营养价值的高低

A.建筑物和相关设施的构造与布局
B.食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性
C.产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染
D.产品和产品加工环境的食品安全危害水平

A.水的安全
B.有毒有害物质的使用
C.手的清洁与消毒
D.对产品处理的管理

A.影响食品安全活动的人员
B.实施监视的人员
C.实施纠正的人员
D.实施纠正措施的人员

A.用于贸易结算的
B.用于对生产过程参数进行测量的
C.用于环境检测的
D.涉及人身安全和健康的

A.特定操作的前后步骤
B.控制措施的控制效果
C.生产设备、设施和（或）服务和周边环境
D.人员健康

A.原料采购有无标准
B.进货检验／验证的符合性
C.有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况
D.配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂

A.酱油外包
B.酱油灌装
C.食醋灌装
D.鸡精外包

A.现有的程序和沟通的渠道
B.危害分析的结论
C.监视测量活动
D.人力资源管理和培训活动的有效性

A.自行检定
B.送其他检定机构检定
C.申请授权定期检定
D.由计量部门定期检定