以下属于食品安全小组组长的职责的是（）。

单项选择题以下属于食品安全小组组长的职责的是（）。

A.制定和批准食品安全方针和目标
B.主持和策划管理评审
C.与食品安全管理体系有关适宜的外部联系
D.采取纠正和纠正措施

1.单项选择题验证活动的目的是（）。

A.确定职责
B.确定验证
C.前提方案和HACCP计划的实施
D.HACCP计划的

2.单项选择题《食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求》，生产巧克力企业包装车间和成品库房温度应保持在（），相对湿度不超过（）％，当气温高于（）应采用冷藏车运输。

A.25+-1℃：50；25
B.25+-1℃：70；25
C.21+-1℃；50；25
D.21+-1℃；70；25

3.单项选择题冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

A.-12℃
B.-15℃
C.-18℃
D.以上均可

4.单项选择题食品的杀菌方法有多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。

A.防腐剂
B.抑菌剂
C.辐射
D.热处理

5.单项选择题《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。

A.宰前检验
B.宰中检验
C.宰后检验
D.以上都不对

6.单项选择题当验证分析的结果表明有大量不合格产品产生时，应对食品安全体系重新进行（）。

A.验证
B.确认
C.监视
D.更新

7.单项选择题本标准规定了食品安全管理体系的要求，以便食品链中的组织证实其有能力（），确保其提供给人类消费的食品是安全的。

A.控制食品安全危害
B.生产合格产品
C.保证消费者权益
D.按要求生产产品

8.单项选择题控制措施的分类应按照控制措施是需要通过（）还是通过HIACCP计划进行来管理。

A.操作性前提方案
B.前提方案
C.SSOP
D.GMP

9.单项选择题食品链中是包括（）。

A.消费者
B.行政执法部门
C.清洗剂的生产商

10.单项选择题如果开发一种给肥胖病人食用的甜食，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适？（）。

A.果糖
B.二肽类甜味剂
C.葡萄糖
D.麦芽糖