问答题试述边界层与边界层分离对食品加工“三传”过程的影响是什么?
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A.层流
B.湍流
C.不稳定
D.涡流
6.单项选择题用来表示不规则颗粒偏离球形和立方形等规则程度的因素为()。
A.粒度
B.球形度
C.平均粒度
D.形状因素
7.单项选择题在工业中,速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到()℃,速冻过程结束。
A.-10
B.-18
C.-30
D.–5
8.单项选择题通常,湿空气的绝热饱和温度()其露点。
A.等于
B.小于
C.不确定
D.大于
9.单项选择题下列因素中,与单层平壁传导传热速率成正比的是平壁的()。
A.长度
B.厚度
C.热导率
D.密度
10.单项选择题管内层流的平均速度是管内轴心最大速度的()倍。
A.1.0
B.0.82
C.0.5
D.1.5
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下面关于精馏和蒸馏的说法正确的是()
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对于影响吸附作用的条件通常和吸附质的性质、吸附剂的性质以及操作条件有关,下列有关于这几项说法错误的是()。
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在填料塔中,乱堆的填料具有使液体均匀分布的优点,但也有向塔壁偏流的现象。
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使得混合液在蒸馏釜中逐渐受热汽化,并将不断生成的蒸汽引入冷凝器内冷凝,以达到混合液中各组分都可被分离的方法是()
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