单项选择题引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）
A、芽孢杆菌
B、酵母菌
C、乳酸菌
D、醋酸杆菌
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1.单项选择题同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）
A、乙醇
B、乳酸
C、醋酸
D、CO
2.单项选择题一种食品被多种微生物污染后，各种微生物的生长机会（）
A、均等
B、不均等
C、均等或不均等
D、拮抗
3.单项选择题为避免面粉中的微生物生长，上限含水量是（）
A、5%
B、13%
C、15%
D、20%
4.单项选择题食醋生产中不需要的菌为（）
A、米曲霉
B、酵母菌
C、乳酸杆菌
D、醋酸杆菌
5.单项选择题苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为（）
A、巴氏消毒
B、高压蒸汽灭菌
C、过滤除菌
D、煮沸
6.单项选择题制面包、馒头常用的发酵剂为（）
A、乳酸菌
B、啤酒酵母
C、毛霉
D、米曲霉
7.单项选择题某些青霉菌产生青霉素能抑制革兰氏阳性细菌生长，这种关系称为（）
A、竞争
B、共生
C、拮抗
D、寄生
8.单项选择题土壤中种类和数量最多的微生物类群为（）
A.霉菌
B.酵母菌
C.细菌
D.放线菌
9.单项选择题霉菌和酵母菌的生长的PH范围是（）
A、7.0～8.0
B、3.0～6.0
C、5.0～6.0
D、6.0～9.0
10.单项选择题紫外线用于菌种诱变，室内照明灯应是（）
A、白炽灯
B、日光灯
C、红灯
D、绿色灯
最新试题
在三域学说中，酵母菌属于（）。
题型：单项选择题
前噬菌体是烈性噬菌体侵染宿主前的状态。
题型：判断题
查氏培养基是一种常见的用来分离、培养细菌的培养基。
题型：判断题
食醋酿造时主要利用醋酸菌氧化乙醇产生乙酸。
题型：判断题
进行噬菌体效价测定时，最好选择使用处于（）的宿主。
题型：单项选择题
白喉棒杆菌被β温和噬菌体感染发生溶源化时，转变成产毒的致病菌株属于（）。
题型：单项选择题
一般情况下，像水果这样的酸性食品在发生腐败变质很少是由（）引起的。
题型：单项选择题
HMP途径不能为微生物生长提供（）。
题型：单项选择题
鼠伤寒沙门氏菌可引起典型的感染性食物中毒，大量活菌侵袭肠道，引发胃肠炎。
题型：判断题
青霉素可以抑制转肽酶的活性，阻碍新生（）合成。
题型：单项选择题