小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是（）。

发酵产生的（）给面包带来良好的风味。

筋力高的面粉，需要添加淀粉减少蛋白质比例。

水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。

鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

轧坯以后获得的片状油料，我们称之为（）。

硬度过大的不会增强面筋的韧性，延长发酵时间，使面包口感粗糙。

糕点方法主要（）。

碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。

干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。