制粉中渣磨系统的作用是（）。

单项选择题制粉中渣磨系统的作用是（）。

A.将含皮的胚乳与皮层分离
B.大量出粉
C.将胚乳从皮层脱离
D.处理后路物料

1.单项选择题下列哪项属于生芽小麦的特点（）。

A.破损淀粉增多
B.淀粉酶及蛋白酶含量增多
C.面筋质增多
D.都增多

2.单项选择题下列哪项不属于清粉机的筛网排列特点（）。

A.上稀下密
B.上密下稀
C.前密后稀
D.以上都不对

3.多项选择题砻谷的作用是（）。

A.降低能耗
B.减少碎米
C.增加出米率
D.提高精米纯度

4.多项选择题高方筛筛理不净的原因可能是以下哪条（）。

A.物料水分过高
B.筛理面积分配不当
C.筛网过稀
D.筛网松弛
E.筛面修补面积过多

5.多项选择题齿角的正确选用原则是下列哪几项（）。

A.加工硬麦、陈麦和低水分小麦时，应选用较大前脚及齿角
B.要求多出粉，少出渣、心，保持麸片完整时，可采用较大的前脚和齿角
C.流量较大或要求降低动力消耗时，可采用较小的前脚和齿角
D.在处理后路质量校次的物料时，为做到即刮清胚乳，又不使麸皮过碎，保证后路粉的质量，应采用较大的前角和齿角

6.多项选择题小麦搭配的作用是（）。

A.稳定工艺过程
B.保证小麦粉的质量稳定
C.得到较高的出粉率
D.得到更高的面筋

7.多项选择题下列哪几项是麸皮含粉过多的原因（）。

A.水分调节不当
B.磨辊过松
C.磨辊过紧
D.筛路堵塞

8.多项选择题利用撞击松粉机辅助研磨的好处有（）。

A.降低能耗
B.补充风量
C.提高产量
D.减轻磨粉机负担
E.保持胚乳颗粒的完整

9.多项选择题影响清粉机工艺效果的因素有（）。

A.进机的物料颗粒
B.进机物料的均匀程度
C.进机物料的含粉情况
D.物料在筛面上的分布状态
E.吸风量

10.多项选择题小麦粉内面筋指的是（）。

A.麦胶蛋白
B.麦谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白