判断题增加小麦磨前喷雾着水有利于小麦的加工性能。
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2.判断题新小麦可以直接加工。
7.判断题馒头粉的面筋越高越好。
8.单项选择题在小麦籽粒中,面筋质的数量是由胚乳中心到接近糊粉层()。
A.逐渐增加
B.逐渐减少
C.不变
D.不均匀变化
9.单项选择题LS/T3204-1993是()粉的国家标准。
A.面条
B.饺子
C.馒头
D.包子
10.单项选择题金属丝筛网最多用于()。
A.粗筛
B.粉筛
C.分级筛
D.以上都不正确