多项选择题齿角的正确选用原则是下列哪几项（）。
A.加工硬麦、陈麦和低水分小麦时，应选用较大前脚及齿角
B.要求多出粉，少出渣、心，保持麸片完整时，可采用较大的前脚和齿角
C.流量较大或要求降低动力消耗时，可采用较小的前脚和齿角
D.在处理后路质量校次的物料时，为做到即刮清胚乳，又不使麸皮过碎，保证后路粉的质量，应采用较大的前角和齿角
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1.多项选择题小麦搭配的作用是（）。
A.稳定工艺过程
B.保证小麦粉的质量稳定
C.得到较高的出粉率
D.得到更高的面筋
2.多项选择题下列哪几项是麸皮含粉过多的原因（）。
A.水分调节不当
B.磨辊过松
C.磨辊过紧
D.筛路堵塞
3.多项选择题利用撞击松粉机辅助研磨的好处有（）。
A.降低能耗
B.补充风量
C.提高产量
D.减轻磨粉机负担
E.保持胚乳颗粒的完整
4.多项选择题影响清粉机工艺效果的因素有（）。
A.进机的物料颗粒
B.进机物料的均匀程度
C.进机物料的含粉情况
D.物料在筛面上的分布状态
E.吸风量
5.多项选择题小麦粉内面筋指的是（）。
A.麦胶蛋白
B.麦谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白
6.多项选择题下列哪几项是喷雾着水机的优点（）。
A.降低面粉麸星
B.提高粉率
C.降低灰分
D.增加麸片完整性
E.增加麸皮产量
7.单项选择题国家标准中芝麻按种皮颜色分为白芝麻、黑芝麻、其它纯色芝麻（）。
A.杂色芝麻
B.黄色芝麻
C.紫色芝麻
D.混合芝麻
8.单项选择题鉴定配制韦氏液所需冰乙酸的质量时，将其稀释后加入1mol/L的高锰酸钾溶液0.1ml，所呈现的红色在2h内保持不变，则说明（）。
A.无物质存在
B.有物质存在
C.无还原物质存在
D..有还原物质存在
9.单项选择题GB1354-2009《大米》标准适用于一般食用的（）。
A.特种大米
B.专用大米
C.特殊品种大米
D.商品大米
10.问答题简述浸出法取油工艺选择的依据？
