凹雕在难度和要求上稍高与凸雕。应用时多表现为西瓜盅、冬瓜盅等。

中国北方栽培的秋冬型萝卜适宜在0~5℃、相对湿度为85℃的条件下用沟窖埋藏法储存。

胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。

科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（）

高档筵席所配置的面点要求用料精良，制作精细，造型细腻别致，风味独特。

华南地区的特色菜点有（）

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。

红、黄、蓝是三原色，配合在一起有单纯、原始、强烈的感觉。如红与蓝都是热色，在寒暖关系上是调和的，在明度关系上又呈对比的。

中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。

有些干制品的结构特别紧密，而且外表还有一层疏水性物质，如燕窝、海参、鱼翅等。