红、黄、蓝是三原色，配合在一起有单纯、原始、强烈的感觉。如红与蓝都是热色，在寒暖关系上是调和的，在明度关系上又呈对比的。

科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（）

华南地区的特色菜点有（）

我国海南万宁所产的大洲燕窝为东方珍品。

海参、章鱼都是直接干制的生干品。

“松鼠鳜鱼”是山东的地方名菜。

抽象式雕刻比较活泼，趣味性强，不拘一格，民族风情浓郁，是最常用的一种食品雕刻形式。

举办婚宴，喜庆气氛浓烈，应选配品名喜庆或色泽鲜艳的品种，如“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”及“大红喜字”等象形图案的裱花蛋糕或象形面点。

苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。

盐发鱼皮时，取大量食盐加热至80℃时即可将鱼皮埋入并继续加热。