中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。

碱性食物主要有（）。

抽象式雕刻比较活泼，趣味性强，不拘一格，民族风情浓郁，是最常用的一种食品雕刻形式。

寿宴，可选配“寿桃包”、“寿桃酥”、“伊府寿面”及“松鹤延年”、“寿比南山”等大型图案或象形面点。这些面点的配制，烘托了筵席的气氛，使顾客倍感亲切。

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合；另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。

苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。

华南地区的特色菜点有（）

凹雕在难度和要求上稍高与凸雕。应用时多表现为西瓜盅、冬瓜盅等。

高档筵席所配置的面点要求用料精良，制作精细，造型细腻别致，风味独特。

保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（）。