我国海南万宁所产的大洲燕窝为东方珍品。

华南地区的特色菜点有（）

明清时期，鲁菜自成体系，影响了整个黄河流域及以北地区，被称为“北方菜”。

中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。

套盘装饰是指将精致高雅的餐盘，或形制、材质很特别的容器，套放于另一只较大的餐盘中。

寿宴，可选配“寿桃包”、“寿桃酥”、“伊府寿面”及“松鹤延年”、“寿比南山”等大型图案或象形面点。这些面点的配制，烘托了筵席的气氛，使顾客倍感亲切。

抽象式雕刻比较活泼，趣味性强，不拘一格，民族风情浓郁，是最常用的一种食品雕刻形式。

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合；另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。

原翅直接干制而成，同时又可分为咸水翅和淡水翅两种。以咸水翅质量为佳。

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。