黄油雕品一般在室内展放，常温下应用期能长达三年以上。若表面积尘有碍观感，可用...

判断题黄油雕品一般在室内展放，常温下应用期能长达三年以上。若表面积尘有碍观感，可用小号刮刀轻轻刮去一层黄油，即光洁如新。

1.判断题色调的种类很多，从色彩的明度上可分为明、暗、灰三种调子；从色性上可分为冷、暖、中性调子三种。菜肴常用的色调就是明调子。

2.判断题干鲍涨发不采用一般海味利用冷水浸透发大的做法。

3.判断题梅花参每500g干品可出料2500g－3000g左右。

4.判断题加工性燕窝用海藻制成，色虽白但无光泽，品质粗糙且过于坚硬，有海藻味。

5.判断题南北地区的差异，使得面点在原料与口味上也有较大的差异。如南方地区一般以大米为主，擅长制作米制品，口味具有清淡、味鲜的特点。

6.判断题徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

7.判断题湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系。

8.判断题食品雕刻原料有质地脆嫩的植物性原料和质地硬韧的动物性原料。

9.判断题琼脂为胶质原料，是由红藻门的石花菜或江蓠、麒麟菜等藻类经水煮提取胶质，在经冻结、脱水、干燥而制成。

10.判断题一般说红是暖色，但是西红柿则偏冷；绿是冷色，但草绿就倾向暖色。