下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是（）。

单项选择题下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是（）。

A、不食自死的牛羊鸡肉
B、不食凶猛丑陋的元鱼、螃蟹和蛇肉
C、不食动物的血液
D、不食带蹼的鸭子和鹅肉

1.单项选择题以下内容最符合浙江菜特点的选项是（）。

A、擅长使用各种酱汁调味
B、鲜甜滋味纯正
C、擅长炖焖煨煮烹调方法
D、擅长使用糖和食醋调味

2.单项选择题下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是（）。

A、先食热菜后食冷菜
B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点
C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴
D、先食水果后吃蔬菜

3.单项选择题下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是（）。

A、培训教育
B、考核提升
C、激励员工
D、人际关系

4.单项选择题下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是（）。

A、宴会就是有多人和多种菜肴组成的餐饮活动形式
B、宴会就是多人在同一空间同一时间进餐的活动形式
C、宴会就是有着不同标准规格主题的多人餐饮活动形式
D、宴会就是具有共同主题伴随餐饮服务的多人聚会形式

5.单项选择题下列内容最符合鲜族同胞的传统饮食的选项是（）。

A、在日常生活中最喜欢的粮食是玉米和小麦
B、节日里相互馈赠由大米制作的糕饼食物
C、喜欢牛羊猪动物肉食
D、日常生活中特别重视早餐

6.单项选择题呛面面团在面团的类别方面属于（）。

A、水调面团
B、膨松面团
C、油酥面团
D、米粉面团

7.单项选择题下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是（）。

A、注重浓油赤酱
B、味型变化多样
C、突出海鲜原料
D、讲究口味清淡

8.单项选择题从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应（）多（）少为佳。

A.高级工，初级工
B.中级工，初级工
C.初级工，高级工
D.中级工最，主级工最

9.单项选择题下列选项不可用于微波加热的容器是：（）

A.带有精美金银饰线的陶瓷容器
B.普通玻璃器皿
C.保鲜纸
D.铝铂纸

10.单项选择题裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。

A.浓稠度高，韧性差
B.浓稠度低，韧性好
C.浓稠度高，韧性好
D.浓稠度低，韧性差