创新的本质是突破，核心是（）

单项选择题创新的本质是突破，核心是（）

A、奇
B、特
C、异
D、新

1.单项选择题下列内容属于直接成本的选项是（）。

A、原料费
B、维修费
C、培训费
D、管理费

2.单项选择题下列内容最符合藏族同胞传统饮食习惯的选项是（）。

A、饮食品种有手抓羊肉、油香、馓子、卷果、和火烧麻蕨猪
B、民族传统节日雪顿节中的主要食物是糌粑
C、不喜欢奇蹄和无爪无蹼的动物肉食
D、生活中时刻都离不开的是酥油茶

3.单项选择题下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是（）。

A、口味注重酸甜清淡
B、擅长采用面酱和豆酱调味
C、调味注重辣味和腊味
D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法

4.单项选择题下列面团属于米粉面团的选项是（）。

A、澄粉面团
B、烫酵面团
C、呛面团
D、生粉团

5.单项选择题中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。

A、早点
B、主食
C、面点
D、饮品

6.单项选择题下列内容属于间接成本的选项是（）。

A、原料费
B、人工费
C、水电费
D、管理费

7.单项选择题根据餐饮经营性质不同，餐饮服务形式主要有（）。

A、快餐和套餐形式
B、宴会和套餐形式
C、零点和套餐形式
D、零点和快餐形式

8.单项选择题下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是（）。

A.饮雄黄酒
B.饮桂花酒
C.饮菊花白酒
D.吃白肉

9.单项选择题下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（）。

A、喜欢吃淡水鱼类
B、民族传统节日雪顿节中的主要食物是酸奶
C、喜欢奇蹄和无爪无蹼的动物肉食
D、最喜欢用莜麦和青稞麦制作糌粑

10.单项选择题下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是（）。

A、选料突出海味原料
B、菜肴中的汤汁较多
C、注重浓油酱赤
D、口味类型变化多样