最新试题
中西结合,用料广而精,调味清而醇,擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法,善烹生猛海鲜、善制精美点心,是()地方风味流派特色。
题型:单项选择题
“鱼肠”就是乌贼鱼的卵巢精白。
题型:判断题
盐发鱼皮时,取大量食盐加热至80℃时即可将鱼皮埋入并继续加热。
题型:判断题
保持菜单对顾客的吸引力,可以采取的措施是()。
题型:单项选择题
苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。
题型:判断题
芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点,若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童,则能给作品增色不少。
题型:判断题
宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是()。
题型:单项选择题
宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外,点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。
题型:判断题
科学合理是指宴会菜单设计时,要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的()
题型:单项选择题
“五元神仙鸡”是鲁菜中的传统名菜。
题型:判断题