烹调基本功训练的内容主要有以下几项：投料准确适时、挂糊上浆适度均匀，正确识别油温，灵活掌握火候（），出锅及时，装盘熟练。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

美国爱食的一组食物是（）。

梭形鱼头部适用于红烧。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

为了不让老卤水变质，以下方法可以采取的是（）

炸太极图是湖北名菜。

调制浆所用的原料有（）。

（）不属于直刀法范围。

上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料，使其菜肴达到（）的要求。