宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。

中国北方栽培的秋冬型萝卜适宜在0~5℃、相对湿度为85℃的条件下用沟窖埋藏法储存。

人参汽锅鸡是苏菜系中的传统名菜。

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。

按照食雕步骤，一般来说，先构思命题，再选料。选料即根据构思的形象，有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。

我国海南万宁所产的大洲燕窝为东方珍品。

为了让顾客了解饭店有关宴会的信息，宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的（）。

明清时期，鲁菜自成体系，影响了整个黄河流域及以北地区，被称为“北方菜”。

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合；另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。

抽象式雕刻比较活泼，趣味性强，不拘一格，民族风情浓郁，是最常用的一种食品雕刻形式。