怎样检查糖化质量？

问答题怎样检查糖化质量？

糖化醪上层麦汁清亮透明，做碘反应不显色。

1.问答题简述麦汁过滤槽的基本结构。

2.问答题每次粉碎结束后，要将麦芽粉碎机进料口搅笼盖打开，清理干净，目的是为了防止什么？

目的是防止加湿后的残留麦芽粘在内壁霉变。

3.问答题糖化锅由哪些部分构成？

由锅体、进料系统、搅拌系统、加热系统、输送系统、测温系统构成。

4.问答题怎样向煮沸锅内添加酒花？

5.问答题洗糟结束，混合麦汁PH应在什么范围？

5.6~6.5

6.判断题成品酒的TBA值越高，啤酒的抗？

7.问答题按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在几分钟之内？

10分钟之内。

8.问答题请你叙述10度金星啤酒酒花添加方法。

第一次酒花在封盖前添加，第二次酒花在煮沸终了前5分钟添加；酒花添加应做到先陈后新。

9.单项选择题糊化锅50℃向92℃升温，按照工艺要求应控制（）分钟。

A、30~60
B、40~60
C、30~50
D、40~50

10.单项选择题10度金星啤酒煮沸锅硫酸锌添加方法（）。

A、打麦汁前3分钟用水溶解后添加
B、打麦汁前4分钟用水溶解后添加
C、打麦汁前5分钟用水溶解后添加
D、打麦汁前6分钟用水溶解后添加