麦汁沉淀、冷却充氧、串种、主发酵、双乙酰还原降温、零贮。
自入库之日起淡季不得超过7天;旺季不得超过4天。淡季是指每年9月份至第二年3月份,旺季是指4月份至8月份。
糖化醪上层麦汁清亮透明,做碘反应不显色。
目的是防止加湿后的残留麦芽粘在内壁霉变。
由锅体、进料系统、搅拌系统、加热系统、输送系统、测温系统构成。
5.6~6.5
最新试题
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