单项选择题红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。
A．发酵时间的长短
B．红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄
C．是否采用在酒液中浸皮发酵
D．使用的葡萄的颜色不同
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1.单项选择题啤酒的生产过程主要包括有（）
A．米曲、用水、蒸饭等
B．洗米、米曲、用米、用水等
C．蒸饭、用米等
D．选麦、陈酿、发酵等
2.单项选择题制作清酒的主要原料是（）
A．精白大米
B．大麦
C．小麦
D．甘蔗
3.单项选择题在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒。
A．0.5%－75%
B．95%以上
C．85.5以上
D．5.5%－95.5%
4.单项选择题“Sikes”是（）的表示方法
A．标准酒度
B．英制酒度
C．美制酒度
D．法制酒度
5.单项选择题在标准状态下，乙醇（）。
A.沸点为78.3℃，冰点为一114℃
B.沸点为100℃，冰点为一114℃
C.沸点为78.3`r，，冰点为。℃
D.沸点为100OC，冰点为。℃
6.单项选择题白兰地的颜色来源是（）
A．自然生色
B．非人工增色
C．来自酿酒原料本身
D．人工增色
7.单项选择题（）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏
B.发酵
C.糖化
D.陈化
8.单项选择题酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。
A．甲醇
B．甲醛
C．乙醛
D．乙醇
9.单项选择题（）不属于饮料。
A.矿泉水
B.白兰地
C.水
D.咖啡
