单项选择题（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。
A、单宁
B、麦芽糖
C、乙醛和糖分
D、乙酚
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1.单项选择题酿造标有“Blanc de blanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。
A、Ducton
B、Mutly
C、Chardonnay
D、Syrah
2.单项选择题香槟酒中（）为每公升12—20克的属于ExtraDry。
A、微量元素
B、葡萄汁浓度
C、酒精含量
D、含糖量
3.单项选择题Burgundy产区用于酿制（）的主要葡萄品种是Gamay、Pinot Nior。
A、桃红葡萄酒
B、红葡萄酒
C、白葡萄酒
D、香槟酒
4.单项选择题（）产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、Cabernet Franc。
A、隆河谷
B、波尔多
C、勃艮地
D、阿尔萨斯
5.单项选择题原产自（），目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是Chardonnay葡萄。
A、澳大利亚
B、法国波尔多
C、法国勃艮地
D、德国
6.单项选择题Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。
A、Gamay
B、Pionotnoir
C、GabernetFrance
D、Merlot
7.单项选择题啤酒的营养成分十分丰富，目前测定出含有１７种（）。
A、维生素
B、矿物质
C、氨基酸
D、蛋白质
8.单项选择题以（）、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是黄酒。
A、大麦
B、小麦
C、糯米
D、大米
9.单项选择题黄酒的酒度一般为（）。
A、5度以下
B、33度~43度左右
C、30度以上
D、1５度~20度左右
10.单项选择题发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。
A、提纯
B、蒸馏
C、配制
D、发酵
