单品咖啡出品服务时，应配上（）。

单项选择题单品咖啡出品服务时，应配上（）。

A、柠檬片
B、忌廉
C、巧克力酱
D、糖包

1.单项选择题半自动咖啡机的标准水温应为（）摄氏度之间。

A、90-93
B、80-83
C、100-103
D、110-123

2.单项选择题下列适宜早期饮用的红葡萄酒是：（）。

A、年份波特酒
B、加本力苏维翁葡萄酒
C、勃艮地特级葡萄园葡萄酒
D、佳美葡萄酒

3.单项选择题葡萄酒类载杯包括（）。

A、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯
B、白兰地杯、香槟酒杯
C、威士忌杯、红葡萄酒杯
D、雪利酒杯、波特酒杯

4.单项选择题Cognac的主要产区有大香槟区、小香槟区、（）、优质林区、良质林区、普通林区。

A、香槟区
B、波尔多区
C、一般林区
D、边林区

5.单项选择题酿造标有“Blancdeblanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。

A、Ducton
B、Mutly
C、Chardonnay
D、Syrah

6.单项选择题酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。

A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度
B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度
C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度
D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度

7.单项选择题根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求。

A、根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类
B、根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类
C、根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类
D、根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类

8.单项选择题味美思酒是以葡萄酒为酒基，加上苦艾等（）种植物通过蒸馏配制成的酒精含量在17—20%之间。

A、25至40
B、15至20
C、5至10
D、3至8种

9.单项选择题汽泡酒的准备工作时，应将相应的香槟杯按标准上于客人。将客人点要的汽泡酒连冰桶上于点就客人左侧，距离60cm，约（）角位置。

A、45°
B、60°
C、90°
D、120°

10.单项选择题法国勃艮地产区用于酿造干白葡萄酒的葡萄主要是（）。

A、Sauvignonblanc
B、Riesling
C、Chardonnay
D、CheninAuvignon