单项选择题对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）
A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
B、让咖啡豆表面更有光泽
C、令咖啡豆味道更好
D、让咖啡豆在烘焙时更易转色
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1.单项选择题Espresso上加入少量奶泡是（）的做法。
A、Cappuccino
B、Macchiato
C、caffélatte
D、conpanna
2.单项选择题冬季为客人服务上咖啡时应保证咖啡的（）。
A、新鲜
B、温度
C、浓度
D、甜度
3.单项选择题为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。
A、变色
B、香气挥发
C、体积增大
D、油分析出
4.单项选择题上霜是指在（）蘸上糖粉或盐粉。
A、杯壁
B、杯底
C、杯身
D、杯口
5.单项选择题下列咖啡中，苦味最弱的是（）咖啡。
A、哥伦比亚
B、巴西
C、墨西哥低因
D、哈拉尔
6.单项选择题以下四种咖啡中，以（）的调配用奶量最少。
A、Cappuccino
B、CafféMacchiato
C、CafféLatte
D、CafféMocha
7.单项选择题法式欧蕾咖啡的基本做法是在咖啡中加入大量的（）。
A、牛奶
B、奶泡
C、奶油
D、果露
8.单项选择题单品咖啡出品服务时，应配上（）。
A、柠檬片
B、忌廉
C、巧克力酱
D、糖包
9.单项选择题半自动咖啡机的标准水温应为（）摄氏度之间。
A、90-93
B、80-83
C、100-103
D、110-123
10.单项选择题下列适宜早期饮用的红葡萄酒是：（）。
A、年份波特酒
B、加本力苏维翁葡萄酒
C、勃艮地特级葡萄园葡萄酒
D、佳美葡萄酒
