法国波尔多生产的AOC级红酒占全国总产量的三分之一，其中生产最高级红酒的是M...

判断题法国波尔多生产的AOC级红酒占全国总产量的三分之一，其中生产最高级红酒的是Medoc这个教区。

1.判断题马蹄爽、粒粒橙一类的饮料中一般饮用前先摇荡，然后再倒入装有少量冰粒的高杯中。

2.判断题如果在酒吧椅上坐的客人要点下一杯饮料同杯子里的饮料相同时，可不换杯。

3.问答题如何坚定啤酒的质量？

（1）颜色；
（2）香味；
（3）口味；
（4）泡沫。

4.问答题制定酒水单有何要求？

5.问答题怎样擦酒杯？

6.问答题葡萄酒的配制过程。

7.问答题怎样进行酒水销售控制？

8.问答题简述鸡尾酒的创作原则。

（1）以客人能否接受为第一标准；
（2）不宜太复杂，应便于操作；
（3）遵循调制原料，注意口味搭配；
（4）要易于推广流行。

9.问答题如何对酒水进行成本控制？

10.问答题调制热饮时应该注意什么？

酒温一般不宜超过78℃，因酒精的沸点为78.3℃，超过这个温度，酒精会迅速蒸发，降低酒品口味。