单项选择题谷类中的维生素主要以（）为主
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
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1.单项选择题谷类蛋白质含量一般为（）
A.1%
B.7%~12%
C.10%~20%
D.20%~36%
2.单项选择题食品的微波干燥属于（）。
A.对流干燥
B.辐射干燥
C.接触干燥
D.热风干燥
3.单项选择题食品辐照主要用（）作为辐照源
A.32P
B.60Co
C.35S
D.15N
4.单项选择题保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是（）
A.牛磺酸
B.磷脂
C.超氧物歧化酶
D.膳食纤维
5.单项选择题保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）
A.膳食纤维
B.大豆多肽
C.植物甾醇
D.中草药中的成分
6.单项选择题植物油是（）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%
A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.非必需脂肪酸
D.长链脂肪酸
7.单项选择题母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中（）等的含量
A.清蛋白
B.球蛋白
C.谷蛋白
D.酪蛋白
8.单项选择题一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.糖苷酶
D.乳糖酶
9.单项选择题大量食用生鱼可能造成（）的缺乏。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B5
D.维生素B6
10.单项选择题（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
