单项选择题西餐零点服务甜食前,服务员应先将()摆在客人的左手一侧。
A、主菜刀
B、主菜叉
C、甜食勺
D、汤勺
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1.单项选择题西餐零点服务中,服务主菜时,做法正确的是()。
A、在上菜之前为确保准确,要再次询问后再上
B、要准确地按订单位客人服务,不能再次询问客人
C、上菜时用右手拇指扣住盘边
D、上菜时从客人的左侧服务
2.单项选择题西餐零点服务客人用完汤后,征得客人同意,从客人右侧将汤盘连同()和汤勺一同撤下。
A、餐巾
B、毛巾
C、葡萄酒杯
D、垫盘
3.单项选择题西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()。
A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D、规格一样的餐具摆在一起
4.单项选择题西餐服务客人在订了葡萄酒之后,服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。
A、斟酒
B、收费
C、报价
D、斟酒和收费
5.单项选择题西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是全熟,八成熟,半熟和()。
A、过熟
B、三成熟
C、一成熟
D、四成熟
6.单项选择题西餐服务(),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A、客人看菜单时
B、客人看展台时
C、客人喝酒水时
D、吃面包时
7.单项选择题西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至()。
A、第一页
B、第二页
C、第三页
D、饮料页
8.单项选择题不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。
A、客人的姓名
B、客人的体形
C、用餐时间
D、用餐人数
9.单项选择题餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别,年龄,(),环境等多种因素。
A、气质
B、心理
C、生理
D、身体
10.单项选择题常用服务用语要素包括:表谦表敬的谦词敬语,庄重典雅的措辞,亲切柔和的语调以及温和委婉的()等。
A、服务
B、语气
C、面容
D、手势
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