单项选择题安徽菜的代表菜有()、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、无峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、葡萄鱼。
A、红烧头尾
B、干烧四季豆
C、水晶肘子
D、罗汉肚
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1.单项选择题福建菜的代表菜有()、烧片糟鸭、太极明虾、小糟鸡丁、白炒鲜竹蛏、生炒黄螺片、炒西施舌。
A、佛跳墙
B、龙井虾仁
C、美人肝
D、鸡汤煮干丝
2.单项选择题湖南菜的代表菜有()、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。
A、腊味合蒸
B、铁板牛柳
C、佛跳墙
D、菊花全蝎
3.单项选择题广东菜的代表菜有()、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。
A、文昌鸡
B、家常海鲜
C、甜烧白
D、白汁群边
4.单项选择题客房服务员除了必要的走动外,在客人面前主要是站立服务,站姿优美而典雅,可以体现人的气质,修养和()。
A、素养
B、性格
C、风度
D、精神面貌
5.单项选择题饭店服务人员的仪容仪表反映了()。
A、饭店的档次
B、饭店的特色
C、饭店的服务标准
D、饭店的风貌
6.单项选择题在用手势表示数字时,中国人习惯伸出食指表示1,而欧美人则习惯伸出()表示1;中国人习惯伸出食指和中指表示2,而欧美人则伸出()表示2。
A、大拇指,大拇指和小拇指
B、食指,小拇指和无名指
C、大拇指,大拇指和食指
D、小拇指,食指和中指
7.单项选择题坐姿优美而端庄,可以体现一个人的()修养和风度。
A、品质
B、气质
C、学识
D、能力
8.单项选择题仪态是指人的姿势和风度,人们往往首先通过一个人的仪态来判断他的()和其他方面的修养程度。
A、人品
B、气质
C、性格
D、能力
9.单项选择题许多中国人都有饮()、饮()的习俗。
A、酒;茶
B、酒;汤
C、醋;茶
D、热饮;冷饮
10.单项选择题穿西服的要求是内衬白衬衫,配领带,衬衫袖口露出()厘米,钢笔,钱包,名片夹等最好放在上衣内侧口袋中。
A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、3~5
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饭店沟通了人与人、地区与地区、部门与部门之间的()。
题型:单项选择题
综合性客房部组织机构中,()下设的服务人员有客衣收发和布件收发。
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回答客人有关饭店内外的一切询问,为宾客保留钥匙及贵重物品等工作的部门是()。
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饭店服务具有()性。
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在饭店服务中,由询问员为客人办理()。
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联号饭店集团的成员之间可以提供免费订房服务,这种预订方法是()。
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在饭店组织结构中,由()处负责住店客人一切消费的结账收款等工作。
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房间类型的变更、人数的变更、逗留时间的变更和付款形式的变更都是预订()的变更。
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