延长乳制品的货架保存期应用哪些加热处理方法？

问答题延长乳制品的货架保存期应用哪些加热处理方法？

1.填空题我国自古以来就利用（）做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用根霉的糖化能力制米酒。

2.填空题利用真菌生产的酶制剂有纤维素酶、（）、蛋白酶和果胶酶。

3.填空题工业生产中，将菌种接入种子罐的方法有压差法和（），发酵时必须连续监测和控制温度、酸度和溶解氧。

4.填空题食用菌一般采用固体培养方法，生产（）时的生产菌种青霉菌一般采用液体培养方法。

5.填空题嗜温型微生物可分为室温和体温两种，前一种微生物的最适生长温度为（）左右，后者最适生长温度在37~40℃左右。

6.填空题当微生物细胞处于高渗溶液时，会发生（）现象，处于低渗溶液时，会发生膨胀现象。

7.填空题根据微生物对氧的要求不同，可将其分为好氧微生物、（）、兼性微生物、耐氧性微生物、忌氧性微生物。

8.填空题设计培养基应遵守下列原则：有的放矢、营养协调、（）、经济节约。

9.填空题根据碳源、能量和供氢体的不同，可将微生物划分为光能无机营养型、光能有机营养型、（）、化能有机营养型四种类型。

10.填空题在微生物所需要的基本营养物质主要是碳源、氮源、水、（）、生长因素和能量。