细菌总数一般多以（）表示；一般采用显微镜直接计数方法检测。

填空题细菌总数一般多以（）表示；一般采用显微镜直接计数方法检测。

1.判断题碳源主要功能是构成细胞细物质。

2.判断题枝原体的细胞特点是无细胞壁的原核微生物。

3.判断题革兰氏阴性细菌细胞壁中的有成分是脂多糖。

4.判断题革兰氏染色是细胞质染色，但是是细胞壁结构的差异导致的。

5.判断题微生物可浮游于空气中并生长繁殖。

6.问答题生产下列乳制品所用适宜微生物是什么？

7.问答题哪些食品是靠乳酸酸化保存的？

8.问答题乳类腐败变质的优势菌是什么？

9.问答题延长乳制品的货架保存期应用哪些加热处理方法？

10.填空题我国自古以来就利用（）做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用根霉的糖化能力制米酒。