检测食品中大肠菌群的意义是什么？

问答题检测食品中大肠菌群的意义是什么？

大肠菌群是我国和许多国家用来评价食品卫生质量的指标菌，检测食品是否被粪便污染、是否被肠道致病菌污染。

1.问答题除菌落之外，鉴定细菌菌种的主要依据还有哪些？

2.问答题观察细菌菌落时，主要需要注意哪些形态特征？

3.问答题测定细菌总数采用什么测定方法？

4.问答题测定细菌总数有什么意义？

5.问答题何谓细菌总数？

6.单项选择题对脂肪分解能力很强的微生物是（）。

A.黄曲霉菌
B.酵母菌
C.变形杆菌
D.副溶血弧菌

7.单项选择题水产品加工车间消毒可选用（）方法。

A.甲醛+高锰酸钾熏蒸
B.紫外线照射
C.喷洒来苏儿
D.冷冻消毒

8.单项选择题罐头食品进行致病菌检验时选择的参考菌为（）。

A.沙门氏菌
B.副溶血性弧菌
C.金黄葡萄球菌
D.耐热性芽孢菌

9.单项选择题一般不适用于食品加工车间的消毒剂是（）。

A.漂白粉
B.甲醛
C.高锰酸钾
D.二氧化氯

10.单项选择题为缩短细菌培养的延迟期，菌龄应控制在（）。

A.潜伏期
B.对数生长期
C.稳定期
D.衰亡期