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面点制作中常用的水温有：温水、热水和（）
能增加食品粘稠度，或形成凝胶的是（）
生产面点常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖浆等，都具有易溶性和（）
老婆饼是（）点心。
面团发酸应该加入（）中和。
酵母发酵可以产生（），使制品蓬松。
苏式糕点口味重（）
为了让糕点看起来金黄光润，烤制前表面应刷一层（）
手指饼干是（）不可缺少的围边和底层。
川式点心的代表品种是（）
