红、黄、蓝是三原色，配合在一起有单纯、原始、强烈的感觉。如红与蓝都是热色，在寒暖关系上是调和的，在明度关系上又呈对比的。

两种原色混合的色叫间色，又称第三次色。如红与黄混合成橙色（红+黄=橙）；黄与蓝混合成绿色（黄+蓝=绿）。

科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（）

苏菜系的主食、点心在五代时即有“健康七妙”之称。

确定宴名要遵循“主题鲜明、简单明了、名实相符、突出个性”的原则。

盐发鱼皮时，取大量食盐加热至80℃时即可将鱼皮埋入并继续加热。

中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。

明清时期，鲁菜自成体系，影响了整个黄河流域及以北地区，被称为“北方菜”。

涨发黄胶翅可在煮2个小时以后再浸冷水。

保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（）。