最新试题
会使面包发黄、变味、抑制酵母发酵的是()
面点制作中常用的水温有:温水、热水和()
能提高面团筋性的原料是()
能增加食品粘稠度,或形成凝胶的是()
烘焙产品的发展趋势是()
杭州小笼包是()面点。
全麦面包也叫全谷面包,主要食用地区是(),近几年我国也有一定市场。
川式点心的代表品种是()
面团冷藏发酵时间最少为()
搅拌机和面团时要用()肉馅的绞制。