多项选择题以下属于果蔬组织中果胶的不同形态的是（）。
A.原果胶
B.可溶性果胶
C.果胶醇
D.果胶酸
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题干制品贮藏一般要求控制好以下哪几方面？（）
A.温度
B.湿度
C.光线和空气
D.货物摆放
2.多项选择题干制品加工后包装成品应该注意哪些？（）
A.防潮防湿
B.避光隔氧
C.卫生
D.密封
3.多项选择题影响干制品复水因素包括（）。
A.干制品种类
B.干制方法
C.干制品成熟度
D.复水方法
4.多项选择题作为干制品加工的原料一般选择考虑以下哪些特点？（）
A.干质量含量高
B.粗纤维少、肉质厚
C.风味色泽好
D.不易褐变
5.多项选择题果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为（）
A.酶促褐变
B.美拉德反应
C.焦糖化反应
D.非酶褐变
6.多项选择题罐头的分类按照原料的种类分为哪些类罐头？（）
A.肉类罐头
B.禽类罐头
C.果蔬类罐头
D.水产类罐头
7.多项选择题人工干制设备必须具备以下条件（）。
A.良好的加热装置及保温设施
B.良好的劳动条件
C.完善的通风设施
D.良好的卫生条件
8.多项选择题自然干制的常见方法有（）。
A.阴干
B.晾干
C.晒干
D.日光干制
9.多项选择题下列属于真空油炸干燥的特点的有（）。
A.风味较常温油炸好
B.色泽较常温油炸好
C.较常温油炸含油率低
D.比常温油炸节能
10.多项选择题下面属于膨化干燥的特点是（）。
A.复水性好
B.适合干燥液态食品
C.质地松脆
D.干燥速度快
最新试题
下列哪一种试剂是蛋白质消化时所加的试剂？（）
题型：单项选择题
下列哪一种方法不属于样品的预处理？（）
题型：单项选择题
关于试剂空白表述不正确的是（）。
题型：单项选择题
依据《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》（NY/T 1897-2010），进行猪肉兽药残留检测市场抽样时，每份样品的质量为（）g。
题型：单项选择题
实验割伤以（）擦净伤口。
题型：单项选择题
产品的标准除了理化指标、感官指标、还有（）。
题型：单项选择题
干制品贮藏一般要求控制好以下哪几方面？（）
题型：多项选择题
室温下贮藏干制品水分活度应降低到（）下方才安全。
题型：单项选择题
影响干制品复水因素包括（）。
题型：多项选择题
干制品加工后包装成品应该注意哪些？（）
题型：多项选择题