多项选择题作为干制品加工的原料一般选择考虑以下哪些特点?()

A.干质量含量高
B.粗纤维少、肉质厚
C.风味色泽好
D.不易褐变


您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

1.多项选择题果蔬干制过程中常见的色泽变化可以分为()

A.酶促褐变
B.美拉德反应
C.焦糖化反应
D.非酶褐变

2.多项选择题罐头的分类按照原料的种类分为哪些类罐头?()

A.肉类罐头
B.禽类罐头
C.果蔬类罐头
D.水产类罐头

3.多项选择题人工干制设备必须具备以下条件()。

A.良好的加热装置及保温设施
B.良好的劳动条件
C.完善的通风设施
D.良好的卫生条件

4.多项选择题自然干制的常见方法有()。

A.阴干
B.晾干
C.晒干
D.日光干制

5.多项选择题下列属于真空油炸干燥的特点的有()。

A.风味较常温油炸好
B.色泽较常温油炸好
C.较常温油炸含油率低
D.比常温油炸节能

6.多项选择题下面属于膨化干燥的特点是()。

A.复水性好
B.适合干燥液态食品
C.质地松脆
D.干燥速度快

8.单项选择题以下哪位揭示了物质腐败与微生物之间的关系?()

A.牛顿
B.巴斯德
C.阿培尔
D.道尔顿

9.单项选择题以下辐射方法哪种强度最大?()

A.辐射耐贮杀菌
B.辐射强力杀菌
C.辐射阿氏杀菌
D.辐射巴氏杀菌

10.单项选择题以下特征不属于单宁类物质的是()

A.酚类化合物
B.涩味
C.易褐变
D.不溶性