在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在，统称为（），也称为（）。

在所有真菌毒素中，急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强的真菌毒素是（）。

食品中汞的来源有（）、（）、（）。

以下哪个不是过量施用氮肥造成的危害（）

镉进入人体内的途径主要是从食品中摄入并积蓄在（）等组织器官中。

镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。

轻轻摇动鸡蛋，如果听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋。

高级醇中碳链越长毒性越（）。

目前被认为可安全使用的标记基因是（）、（）。

下列哪项不是影响亚硝胺化合物的因素（）