单项选择题裱花袋裱形的方法是用一只手的虎口捏紧袋口，另一只手托裱花袋（）
A.右边
B.左边
C.下方
D.上方
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1.单项选择题裱形包括裱花袋裱形和（）裱形两种方法
A.面粉袋
B.纸卷
C.包装袋
D.塑料袋
2.单项选择题裱形就是用特定的（）和手法来装饰蛋糕
A.材料
B.调料
C.香料
D.颜料
3.单项选择题裱花嘴与蛋糕平面应有（），以不遮掩视力的条件下裱形
A.无缝对接
B.很远位置
C.很多距离
D.一定角度
4.单项选择题裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，使用（）裱制成花形和花纹
A.冲击力
B.压制力
C.抓捏力
D.震动力
5.单项选择题利用蛋糕转盘和（）的合理配合将奶油涂抹在蛋糕坯的中间及外表，使之光滑均
A.刮刀
B.抹刀
C.锯刀
D.分刀
6.单项选择题在夏季工作间温度高于（）时，应减少加入搅拌缸内的植脂鲜奶油量
A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.40℃
7.单项选择题植脂鲜奶油打发前搅拌缸应（），不能有任何异物
A.蛋清抹
B.周边抹油
C.开水烫制
D.清洗干净
8.单项选择题当奶油打发至可以（）与搅拌缸内壁分离及油软尖峰形成时，打发以至大限度
A.大部分
B.全部
C.稍微
D.没有
9.单项选择题打发奶油的佳室温在（）
A.5℃-10℃
B.15℃-26℃
C.10℃-15℃
D.26℃-35℃
10.单项选择题将未打发的奶油从（）取出，液体奶油的温度控制在7℃-10℃
A.冷藏冰箱
B.冷冻冰箱
C.储藏室
D.橱柜
