为了让顾客了解饭店有关宴会的信息，宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的（）。

原翅直接干制而成，同时又可分为咸水翅和淡水翅两种。以咸水翅质量为佳。

凹雕在难度和要求上稍高与凸雕。应用时多表现为西瓜盅、冬瓜盅等。

胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。

食品雕刻，不管用求实还是求意的手段加工，都应表现出内在的神韵和气质，要以朴实自然、内秀含蓄取胜，使作品的形象产生新意，达到“以形传神”的目的。

科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（）

我国海南万宁所产的大洲燕窝为东方珍品。

“五元神仙鸡”是鲁菜中的传统名菜。

海参、章鱼都是直接干制的生干品。

中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。