判断题一般筵席要预先制定菜单,不要考虑成本。
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2.判断题在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。
4.判断题无论是谁,只要有钱都可以举办国宴。
5.判断题现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。
7.判断题宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。
8.判断题现代筵席可以分为三大类。
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抽象式雕刻比较活泼,趣味性强,不拘一格,民族风情浓郁,是最常用的一种食品雕刻形式。
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中国北方栽培的秋冬型萝卜适宜在0~5℃、相对湿度为85℃的条件下用沟窖埋藏法储存。
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明清时期,鲁菜自成体系,影响了整个黄河流域及以北地区,被称为“北方菜”。
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我国海南万宁所产的大洲燕窝为东方珍品。
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人参汽锅鸡是苏菜系中的传统名菜。
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套盘装饰是指将精致高雅的餐盘,或形制、材质很特别的容器,套放于另一只较大的餐盘中。
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食品雕刻,不管用求实还是求意的手段加工,都应表现出内在的神韵和气质,要以朴实自然、内秀含蓄取胜,使作品的形象产生新意,达到“以形传神”的目的。
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