关于松质糕粉坯调制技术关键，以下说法正确的是（）。

调制冷水面坯工艺中，干爽、精细的面粉一般掺水量要（）。

鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。

静置后的松质糕粗糙结块，蒸制前应（）。

以下点心品种属于层酥面坯制品的是（）。

面点成品装饰中常用的装盘方法有（）。

层酥面坯中的擘酥和酵面层酥在皮面与酥心的配比上，原理与水油皮基本一致。

造型类蒸包成熟的标准不包括（）。

酵面层开酥注意事项，下列说法正确的是（）。

面点装饰的核心要素是造型和尺寸。