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扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
不适合长时间烧的原料为()。
食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
炸太极图是湖北名菜。
风鸡腿、凉拌海蜇属于以下哪类菜肴?()
下列()属于雕刻刀。
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
()不属于直刀法范围。
梭形鱼头部适用于红烧。
下列属于卤菜系列的是()。