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食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
北京人爱吃()的食品。
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
美国爱食的一组食物是()。
较大形状的原料烹前腌制应()。
热制冷食菜肴一般要求调味()。
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
酱制菜肴最适合的原料为()。
汤汆是一种用汤()的方法。