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下列()属于雕刻刀。
烹调基本功训练的内容主要有以下几项:投料准确适时、挂糊上浆适度均匀,正确识别油温,灵活掌握火候(),出锅及时,装盘熟练。
()属于糊的一种。
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
炸太极图是湖北名菜。
下列不是酱的是()。
北京人爱吃()的食品。
热制冷食菜肴一般要求调味()。
()属于凉制凉食菜肴。
食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。